E 521 Síran sodno-hlinitý
Kategorie: plnidla, regulátory kyselosti
Síran sodnohlinitý upravuje pH a účinkuje jako zpevňující látka v nakládané zelenině, v kombinaci s ostatními kypřidly jako kypřící látka a jako nosič benzoyl peroxidu v bělené mouce a v sýrech.
Při pokusech na zvířatech nebyly pozorovány žádné nežádoucí účinky této látky.
Hliník byl u nás definován jako kontaminant a síran sodnohlinitý nebyl dříve v ČR povolen jako přídatná látka (více o hliníku viz heslo Hliník - E 173).
Jelikož se v rámci Evropské unie tato látka smí používat v potravinách, byla povolena i u nás.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.