E 493 Sorbitanmonolaurát (Monolaurát sorbitolu)
Kategorie: emulgátory
Živočišného původu
Sorbitolmonolaurát účinkuje jako emulgátor a stabilizátor v pekařských a cukrářských výrobcích, zmrzlinách a dezertech.
Soudíme-li podle ostatních esterů sorbitolu - za předpokladu, že se sorbitolmonolaurát chová obdobně - pak není pravděpodobné, že by látka působila nežádoucí účinky při podávání ve stravě. Výchozí surovinou při výrobě může být živočišný tuk.
V České republice nebyla tato látka v minulosti povolena.
Nyní se smí přidávat do vybraných potravin, například do jemného a trvanlivého pečiva, cukrářských výrobků, sladkých dezertních omáček (toppingy) a polev pro cukrářské výrobky, do emulgovaných tuků, nemléčných náhrad mléka a smetany, práškových náhrad mléka do teplých nápojů, do tekutých koncentrátů z čaje, tekutých koncentrátů výluhů z ovoce a bylin, do zmrzlin, dezertů, cukrovinek na bázi cukru, majonéz, droždí a žvýkaček.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.