- Agenti anti-aglomeranti
- agenti anti-spumare
- agenti de afanare
- agenti de glazurare
- agenti de incarcare
- agenti de ingrosare
- agenti de intarire
- agenti de spumare
- agenti de tratare a fainii
- agenti sechestranti
- agenti transportatori
- amidonuri modificate
- antioxidanti
- coloranti artificiali
- conservanti
- corectori de aciditate
- emulgatori
- gaze de ambalare
- gaze de combustie
- gelifianti
- indulcitori
- potentiatori de aroma
- saruri emulsificatoare
- solventi
- stabilizatori
- umectantii
Amidonul modificat este o substanta in care sunt produse schimbari chimice ale amidonului comestibil. Aceste reactii chimice pot modifica proprietatile amidonului pur, prin procese fizice sau enzimatice.
Unele specii de plante sunt surse bogate de amidon. Amidonul este componenta majora a cerealelor, in special al graului, secarei, orzului si ovazului, precum si a cartofului, orezului si a porumbului. Amidonul extras din plante este utilizat in mod traditional ca agent de ingrosare. El nu se dizolva in apa rece si prezinta cateva caracteristici nedorite din punct de vedere al prelucrarii alimentelor. Prin urmare, in productia industriala a alimentelor se prefera de multe ori utilizarea asa-numitelui amidon modificat. Aceasta substanta se formeaza prin reactii chimice ale amidonului din legume cu diferiti compusi.
Ca agent de ingrosare, atat amidonul cat si amidonul modificat poate inlocui anumite ingrediente nutritive. Acest avertisment este valabil mai ales in alimentatia copiilor.
Kód | Látka | CEFF povolené |
---|---|---|
E 1404 | Amidon oxidat | Ano |
E 1410 | Fosfat de Amidon (Amidon monofosfat) | Ano |
E 1413 | Fosfat de Amidon fosfat | Ano |
E 1414 | Fosfat de Amidon acetilat | Ano |
E 1420 | Amidon acetilat (ester) | Ano |
E 1422 | Adipat de diAmidon acetilat | Ano |
E 1440 | Amidon hidroxipropilic | Ano |
E 1442 | Fosfat de diAmidon hidroxipropilic | Ano |
E 1450 | Octenil succinat de Amidon sodic | Ano |
E 1451 | Amidon oxidat acetilat | Ano |