Settings
Decline all
Accept all
Necessary/functional

Always active

Analytics


Advertisement


Save settings
Accept all

Amidonul modificat este o substanta in care sunt produse schimbari chimice ale amidonului comestibil. Aceste reactii chimice pot modifica proprietatile amidonului pur, prin procese fizice sau enzimatice.

Unele specii de plante sunt surse bogate de amidon. Amidonul este componenta majora a cerealelor, in special al graului, secarei, orzului si ovazului, precum si a cartofului, orezului si a porumbului. Amidonul extras din plante este utilizat in mod traditional ca agent de ingrosare. El nu se dizolva in apa rece si prezinta cateva caracteristici nedorite din punct de vedere al prelucrarii alimentelor. Prin urmare, in productia industriala a alimentelor se prefera de multe ori utilizarea asa-numitelui amidon modificat. Aceasta substanta se formeaza prin reactii chimice ale amidonului din legume cu diferiti compusi.

Ca agent de ingrosare, atat amidonul cat si amidonul modificat poate inlocui anumite ingrediente nutritive. Acest avertisment este valabil mai ales in alimentatia copiilor.

Kód Látka CEFF povolené
E 1404 Amidon oxidat Ano Ano
E 1410 Fosfat de Amidon (Amidon monofosfat) Ano Ano
E 1413 Fosfat de Amidon fosfat Ano Ano
E 1414 Fosfat de Amidon acetilat Ano Ano
E 1420 Amidon acetilat (ester) Ano Ano
E 1422 Adipat de diAmidon acetilat Ano Ano
E 1440 Amidon hidroxipropilic Ano Ano
E 1442 Fosfat de diAmidon hidroxipropilic Ano Ano
E 1450 Octenil succinat de Amidon sodic Ano Ano
E 1451 Amidon oxidat acetilat Ano Ano