E 221 Siřičitan sodný
Kategorie: antioxidanty, konzervanty
CEFF nepovolené
Omezte
Potenciální alergen
Tento konzervant je účinný proti bakteriím, méně proti kvasinkám a plísním. Jako antioxidant zabraňuje hnědnutí potravin. Přidává se do nealkoholických nápojů, sušeného ovoce, džusů, vína, octa a výrobků z brambor. Používá se také ke konzervaci čerstvého ovoce a zeleniny, které jsou určeny pro další zpracování.
Tato látka může způsobovat alergické reakce u astmatiků. Ničí vitamin B1, proto se v USA nesmí přidávat do potravin sloužících jako zdroj tohoto vitaminu.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.